Une cuisine de saison
La cuisine s’inspire des produits et des gestes d’une brasserie française : poireaux rôtis relevés d’une vinaigrette au cidre, volaille accompagnée de champignons et de pommes de terre fondantes, puis poire pochée avec crème légère et sablé au sarrasin. Chaque assiette associe des textures franches et des saveurs liées.